鳳梨二三事-傷口

自我癒合術!!

一般的鳳梨有了傷口或者曬傷就會繼續往內爛壞
但這被野生動物吃去快半顆的鳳梨他的傷口都乾燥收縮了 
並沒有繼續往內腐爛
另外一半還是可以吃的
雖然我不喜歡說誇大的言詞
但還是覺得很開心
我的鳳梨算是乾淨健康的鳳梨了吧

而且
今年的鳳梨還是好好吃好好吃啊
只是量太少又小顆
希望明年可以回復一點產量....

鳳梨果醬可以怎麼吃【甜點篇】

野人谷鳳梨果醬的原料全是使用自家栽種的土鳳梨，僅僅添加糖、一丁點的檸檬和鹽調味，然後耐心的熬煮至少3小時以上。
由於成份單純，所以果醬所呈現的即就是鮮果原有的香氣與味道，朋友們若覺得現在坊間的鳳梨往往只有甜，而老嚐不到鳳梨的酸甜香氣的話，那就來一罐野人谷的鳳梨果醬吧!

鳳梨果醬搭配麵包

 關於鳳梨果醬可以怎麼吃? 除了單純塗抹於麵包食用外，其實也相當適合加在一些口味單純(最好不甜的)涼品上增加風味，例如：鮮奶酪、優格、刨冰等等，我是特愛搭配優格啦!
另外，將鳳梨果醬當作甜點內餡原料也是不錯的，稍後烤過後，果醬更加濃稠成為小餅乾或派上的鳳梨餡。

鳳梨口味的優格

鳳梨餡手工餅乾

其實它應該還可以做很多好吃的東西，就以後再慢慢分享了喔!

鳳梨果醬(每罐220ml) 價格:200元

現有農產品、農產加工品 公告

鳳梨、釋迦產季結束，產品暫停預訂，謝謝大家捧場~

這半年來的大目釋迦

跟著到園裏玩的貓，等著主人把工作完成

今年初野人剛接手的釋迦園，多虧有經驗的農友指點，不藏私的指導野人剪枝、授粉、二次剪枝作業的時機點和要領，目前釋迦正慢慢成長中。

不經意的跟一些慣行釋迦農人接觸，當提到我們不用藥不用肥時，他們的反應通常是覺得有點不可思議，但是也有好奇這可以怎麼做的人，但是尚未有收成經驗之前，這些做法都還算是嘗試而已吧，期待這一次的收成，再來看看往後可以如何改進，去種出品質和產量穩定且無農藥無肥料的野人谷釋迦吧！

總之，最近會有一批收成，也會開放訂購，敬請耐心等待了，感謝。

0517取花粉

5月中成功授粉結成的小果(0517)

六月初有的釋迦已長到葡萄那麼大，這顆有點損傷(0603)

0603看到最大顆的小釋迦

6月中，在老農友指導後野人開始第二次剪枝工作，現在長得好的釋迦已經有小牛蕃茄這麼大顆了，大約在兩周後要準備套袋，預估產季在8月左右。

0617目前的釋迦

0701比手掌大了

0718完成第一輪套袋,(防果實蠅)

【野人谷招牌產品】手工鳳梨果醬

保留食物的天然原味，是相信美味來自於本身的營養

延長食物的賞味時間，是珍惜陽光、空氣、水、土地的能量

果醬原料：自家鳳梨，味道偏酸但香氣十足的土鳳梨 !!

鳳梨果醬製作

手工切
去除鳳梨皮後，將鳳梨切小塊，鳳梨心取出用果汁機打碎(因為心硬難切)，其他部位就用刀慢慢切碎。純手工的喔!

熬煮
這是最需要耐心的部分了 ，一開始煮時水分較多，就火大一些， 慢慢隨著果肉收乾，火力調到最小 ，煮的時候上面漂浮的泡沫不時需要撈掉。

加糖
熬一陣子(通常是1個小時以後了)再加入砂糖或冰糖(千萬不要用黑糖....)
我的果肉和糖比例是大概抓5：1
可以加一點點鹽巴提味 (就一點點就好)
或依酸度喜好再加些許檸檬汁調整酸甜度


瓶子消毒
瓶子要事先用滾水煮過消毒

趁熱裝罐
熬了幾個小時終於完成的鳳梨果醬，要趕緊趁熱裝罐後倒放，就可以做到簡單的脫氣密封了

  大功告成啦!

果醬食用方式

鳳梨果醬除了直接搭配麵包外，也可以加在茶中做成水果茶，或當各式麵包的內餡。
拿它搭著優格一起吃也相當美味，或是拌入生菜成為鳳梨沙拉，甚至用它拌炒雞肉、豬肉或魚也是不錯的唷!

野人谷鳳梨果醬  (圓罐包裝)

重量:220g
成分:鳳梨、二號砂糖、檸檬汁、鹽
保存期限:3個月 開封後請冷藏並盡快食用
售價:200元/罐